Pour Commencer ( Appetizers )
Fin Velouté de Champignons de Paris, Girolles mijoteés et Ailerons de Volaille croustillants fourrés à la Truffe
Fine Veloute of French white Button Mushrooms, Sautéed Chanterelle Mushroom served with Crispy Chicken Wing Stuffs with Black Truffle
Escalope de Foie gras de Canard poêlée, Salsifis fondant et rapé de Pomme Granny Smith
Pan Fried Escalope of Duck Liver “Foie Gras”, Fondant Salsify and Grated Granny Smith Apple
Noix de Coquille Saint Jacques d'Okaido marinées, Caviar Oscietre d'Iran Pousses de Céleris, Pignons de pin et Ail crispy
Marinated Hokkaido Scallops, Iranian Osetra Caviar, Celery Sprouts Pine nut and Garlic Crispy
Brandade tiède de Morue et Chips de Pomme de terre Ratte, mousse légère au Piment fumé
Warm Brandade of Salted cod and Crisp of Ratte Potatoes, light Smoked Chilli Mousse
6 Huitres Fine de Claire, Vinaigre à l'Echalotte et Citron
6 Oysters “Fine de Claire”, Vinegar with Shallots and Lemon
Pitivier de Canard Colvert au Foie gras et Morilles Salades Mélangeés aux Herbes fraiches
Baked Puff of Wild Colvert Duck with Foie Gras and Morel Mushrooms Mixed Fresh Herbs Salad
Caviar Iranien, Golden Oscietre – Golden Oscietre Iranian Caviar
Caviar Iranien, Beluga – Beluga Iranian Caviar
Tous les Caviars sont servis avec des Toasts, crême fraîche Isigny AOC
All caviar, served with Toasts, Cream Isigny Normandy AOC
All caviar, served with Toasts, Cream Isigny Normandy AOC